喜茶因卫生安全问题接连被查,食安问题如何破局

一、事情原委

喜茶最近有点“丧”!一天内两店被查出卫生问题并被媒体广泛报导,其中一家门店还被查封,涉事店为喜茶苏州圆融店。据悉,此次喜茶“招来”当地市场监督管理局关注的起因是,孕妇王女士在购买的果茶中喝到绿头苍蝇。

王女士说,下午1点多,同事在喜茶点了5杯“多肉葡萄”、1杯“满杯红柚”,下午2点多,茶送到单位,她喝的是“满杯红柚”,才喝了两口,就发现了绿苍蝇。下班之后,她找到喜茶圆融时代店,提出需要整单10倍的赔偿,并对值班经理说,如果拿不到赔偿会去消协投诉。店方答复可以送她三杯茶,而且不用排队。对这个解决方案,王女士不接受。随后,苏州园区市场监督管理局食品药品安全稽查大队执法人员对苏州喜茶圆融店进行了检查并开具了停业整改的通知书,而被整改的原因是其店堂内和操作台上飞虫很多。

 

喜茶因卫生安全问题接连被查,食安问题如何破局

 

二、喜茶回应

事情发生后,喜茶官方非常重视,立即启动了应急响应,并在官方微博上做了情况通报,喜茶表示,对政府相关部门检查中反馈的问题,全盘接受,立即整改,例如完全整改门店大门,进一步增加灭蚊设备,找专业杀虫公司寻求解决方案。另外,喜茶还郑重承诺:如果找不到有效的方法解决圆融店的飞虫问题,即使过了整改期,也不会恢复营业,甚至考虑永久闭店或更换其他位置。

 

喜茶因卫生安全问题接连被查,食安问题如何破局

 

三、食品安全问题频发,企业如何控防

(1)责任边界如何定

整个事件缺乏最后责任的认定,苍蝇到底是怎么来的,没有结论。有关部门要求停业整顿,拿得出手的依据就是,上门检查时发现店堂内及操作台上飞虫很多。企业和品牌为服务提供者,确实是责任主体,消费者作为弱势群体,有关部门也事实上做出了保护,但跨度4个多小时的过程中,其间不可控的节点很多,企业不可能无限制地承担责任,其起点和终点的边界在哪里?监管部门应该有更加细化的制度和措施,既保护消费者也维护企业权益。

 

(2)门店选址要考虑得更周到细致

整起事件与圆融店在湖边有着直接关系,喜茶对这方面也非常上心,几乎所有手段都用了,但还是避免不了漏网之虫。选址很重要,除了人流,其他能够影响食安的细节也要考虑周全,所以喜茶也很无奈,在通报中提到:如果找不到有效的方法,甚至考虑永久闭店或更换其他位置。

 

喜茶因卫生安全问题接连被查,食安问题如何破局

 

(3)高速扩张中,管理要跟上

2018年,喜茶门店数量达到163家,一年时间,新增近百家门店,目前在一线/新一线城市覆盖率已经达到90%。资本加持下,喜茶的版图在扩大,但似乎今年以来事故发生率也在增加:1月4日,网友爆料西安喜茶卫生脏乱差;5月9日,厦门喜茶在检查中卫生不合格;5月26日,网友爆料济南喜茶店喝出苍蝇。高速扩张中,又是头部品牌,很多问题被放大,喜茶的管理要跟上。

 

喜茶因卫生安全问题接连被查,食安问题如何破局

 

四、温馨建议

夏季,气温升高,食安事故易发、多发,有关部门也会加强监管的密度、频次、力度和手段,门店品牌要千万小心,稍有疏忽就会中招,注意以下六点,让食品安全问题来无影去无踪。

1、每日对门店、设备、器具进行清洗或消毒

2、向正规厂家采购符合国家规定的食品原材料并做好记录

3、密切注意原材料的生产时间、保质期与保存状态,及时剔除超过保质期或保存状态不佳的原材料

4、聘请有资质的消杀公司定期对门店进行消杀,以防鼠患与蚊虫滋生

5、定期对门店进行到店巡视和通过监控摄像头查找不规范操作,发现问题及时解决

6、高度重视门店上报的食安相关问题,一小时内通报运营部,非不可逆问题24小时内提出解决方案,门店响应解决

打赏
  • 我的微信
  • 这是我的微信扫一扫
  • weinxin
  • 我的微信公众号
  • 我的微信公众号扫一扫
  • weinxin
avatar

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: